Bovet’nin tarihçesi 1822’de Fleurier’li Edouard Bovet’nin Çinli aristokratlara egzotik Avrupa saat sanatını göstermek amacıyla Çin’in Canton bölgesine yerleşmesi ile başlamıştır. Birkaç yıl içerisinde Bovet kelimesi Çince’de saat terimi yerine kullanılmaya başlanmış, Bovet saatleri de ülke içerisinde para yerine kabul gören kıymetli bir araç halini almıştır.

Klasik modelleri olduğu kadar, modern tasarımları da beğenilen aristokratların saati “Bovet”, kullanılan malzemeler kadar titiz işçiliği ile de göz kamaştırmaktadır.

Emaye üzerine işlenen özel kadranları ile Bovet’in kolleksiyonunda Tourbillon, Minute Repeater ve Perpetual Calender’dan oluşan pek çok komplike saat bulunmaktadır. Bovet’in yıllık üretiminin %60’ı benzeri olmayan tek saatlerdir.